【よ～いドン!】チンゲン菜の鶏ロール田楽の作り方を紹介!下田正人さんのレシピ

2022年8月29日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーでチンゲン菜が主役のワンプレートレンジでOK!火を使わない!チンゲン菜の鶏ロール田楽の作り方について紹介されました！
教えてくれたの3年連続ミシュラン1つ星！浪速割烹昇六店主の下田正人さんです。

1 チンゲン菜の鶏ロール田楽のレシピ
- 1.1 チンゲン菜の鶏ロール田楽の材料(2人分)
- 1.2 チンゲン菜の鶏ロール田楽の作り方
2 まとめ
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チンゲン菜の鶏ロール田楽のレシピ

チンゲン菜の鶏ロール田楽の材料(2人分)

・チンゲン菜(外側の大きめの葉)：6枚
・鶏むね肉：80g
・酒：少々
・塩：少々
▼田楽味噌
・合わせ味噌：30g
・砂糖：15g
・みりん：10ml
・酒：10ml
・卵黄：1個分

チンゲン菜の鶏ロール田楽の作り方

1）チンゲン菜は外側の大きめの葉を?がして流水でよく洗います。
POINT：根元に土が残りやすいのでよく洗っておきます。
2）濡れたままラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱します。
3）氷水に浸して水分を絞り、キッチンペーパーで軽く拭きます。
4）鶏肉は繊維に逆らって薄くそぎ切りにします。
POINT：繊維に逆らって切ることで柔らかな食感になります。
5）チンゲン菜で鶏肉を巻いて爪楊枝で留め、塩、こしょうをふり、ラップして電子レンジ(600W)で2分加熱します。
POINT：予熱で火を通すことで柔らかく仕上がります。
▼田楽味噌を作ります。
6）ボウルに田楽味噌をよく混ぜ合わせます。
7）ラップして電子レンジ(600W)で30秒加熱します。
8）一旦取り出して混ぜ、再度ラップして電子レンジ(600W)でさらに30秒加熱したら田楽味噌の完成です。
POINT：こんにゃくやナス、肉とも相性抜群!万能田楽味噌
9）プレートに(５)を盛り付け、田楽味噌を1個ずつのせれば出来上がりです。