【きょうの料理】ゆで豚の作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

きょうの料理2022年8月5日の放送は、美味しく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「すぐ食べられる!肉おかずの冷凍ストック」でゆで豚を紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 ゆで豚のレシピ
- 1.1 ゆで豚の材料(作りやすい分量)
- 1.2 ゆで豚の作り方
2 まとめ
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ゆで豚のレシピ

ゆで豚の材料(作りやすい分量)

・豚バラ肉(塊)：2～3個(1kg)
・キャベツ(茹でたもの)：適量
・パプリカ(赤/細切り)：適量
・溶き辛子：適宜
・塩：適宜
・付け味噌：適宜

ゆで豚の作り方

1）大きめの鍋に湯を沸かして豚バラ肉を入れ、強火で3分間ほど茹でて水に取り出し、アクを洗い流します。
2）鍋に豚肉と被るくらいの水を入れてフタをし、中火にかけます。
3）沸いたらフタを少しずらしてのせ、弱火で40～50分間茹でます。
4）柔らかくなったら火を止めて常温になるまでおきます。
5）器に盛り付け、キャベツとパプリカ、お好みで溶き辛子、塩、付け味噌を添えれば出来上がりです。
▼冷凍ストック
6）茹で汁に浮いた白い脂は除き、豚肉は繊維を断つように1.5cm厚さに切ります。
7）ジッパー付き保存袋に使いやすい分量と茹で汁適量を入れてシート状に整え、冷凍庫で保存します。
・保存：冷凍庫で約1か月
・解凍：調理の半日前から使う分だけ冷蔵庫に移します。
・解凍したら2日間以内に使い切ってください。