【あさイチ】和風ビビンバの作り方を紹介!満留邦子さんのレシピ

和風ビビンバ
2022年7月27日放送のあさイチのみんな!ゴハンだよは高野豆腐のそぼろで和風ビビンバの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の満留邦子さんです。

和風ビビンバのレシピ

和風ビビンバの材料(作りやすい分量)

・高野豆腐:3個(50g)
▼A
・味噌:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・酒:大さじ1
・しょう油:小さじ2
・みりん:小さじ2
・顆粒チキンスープのの素(中華風):小さじ1

・サラダ油:大さじ1/2
・ニンニク(みじん切り):1/2かけ
・しょうが(みじん切り):1/2かけ

・小松菜:100g
・豆もやし:80g
・にんじん:20g

・ごま油:大さじ1/2
・塩:ふたつまみ
・白ごま:小さじ1
・ご飯:茶碗2杯
・高野豆腐のそぼろ:約120g

和風ビビンバの作り方

▼高野豆腐のそぼろを作ります。
1)なべに深さ3~4㎝の湯を沸かし、高野豆腐を入れたらすぐに火を止めます。
2)上下を返し、フタをして3~4分間おきます。
3)ザルに上げて湯を切ったら鍋に戻してフォークで細かく崩します。
4)ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
5)フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクとしょうがをサッと炒めます。
6)香りが立ったら(3)、(4)をを入れ、時々混ぜて8~10分間煮詰めたら高野豆腐のそぼろの完成です。
保存:保存容器に入れて冷蔵庫で3日間可能。
7)小松菜は3~4㎝長さに切ります。
8)豆もやしはひげ根を取ります。
9)にんじんは3~4㎝の細切りにします。
10)耐熱皿に野菜を全て入れ、ふんわりラップして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱します。
11)ラップを外して粗熱を取り、水気を搾ります。
12)ボウルに入れてごま油、塩、白ごまを加え、和えます。
13)ご飯を盛った丼に(12)、高野豆腐のそぼろをのせば出来上がりです。

まとめ

和風ビビンバについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。