【きょうの料理】スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーの作り方を紹介!荻田尚子さんのレシピ

2022年7月25日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「スイカのゼリー」でスイカとココナツミルクのクラッシュゼリーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはパティシエの荻田尚子さんです。

1 スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーのレシピ
- 1.1 スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーの材料(150mlの器2個分)
- 1.2 スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーのレシピ

スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーの材料(150mlの器2個分)

▼スイカゼリー
・スイカ：約300g
・砂糖(上白糖)：20g
※スイカの甘さによって調節します。
・レモン汁小さじ1/2
▼Ａ
・粉ゼラチン：3g
・水：大さじ1
▼ココナツミルクゼリー
・水：70ml
・砂糖(上砂糖)：20g
・ココナツミルク：80ml
▼Ｂ
・粉ゼラチン：2g
・水：大さじ1

スイカとココナツミルクのクラッシュゼリーの作り方

▼スイカゼリーを作ります。
1）スイカはひと口大に切ってザルに入れて果肉をスプーンで潰し、果汁を取ります。
2）果汁150mlをステンレス製のボウルに入れて砂糖とレモン汁を加え、砂糖が溶けるまでゴムべらで混ぜます。
POINT：ひんやりスイーツは少し甘めにしておくと丁度良いです。
3）耐熱の器に(Ａ)の水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、5分間以上しふやかします。
4）ラップをせずに電子レンジ(600W)で10秒加熱します。
5）(２)から大さじ2～3を加えて混ぜ、(２)のボウルへ戻し入れてゆっくりと混ぜます。
POINT：ゆっくりと底をなでるように混ぜると冷やすいです。
6）とろみがついたらバットに流し入れて冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
▼ココナツミルクゼリーを作ります。
7）耐熱の器に(Ｂ)の水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、5分間以上しふやかします。
8）耐熱の器に水と砂糖を置入れてラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱します。
9）温かい(８)に(７)を入れてゴムベラで溶かします。
10）ステンレス製のボウルに移してココナツミルクを少しずつ加え、氷水に当てながらゆっくりと混ぜます。
POINT：沈殿しやすいのでとろみがつくまでゆっくり混ぜます。
11）とろみがついたらバットに流し入れて冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
12）ココナツミルクゼリー、すいかゼリーをそれぞれスプーンでクラッシュさせながらすくい、交互に器に盛り付けいけば出来上がりです。