【あさイチ】冬瓜の桜えびあんの作り方を紹介!林亮平さんのレシピ

冬瓜の桜えびあん
2022年7月21日放送のあさイチのみんな!ゴハンだよで食卓に涼を演出!冬瓜の桜えびあんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは青山てのしま店主の林亮平さんです。

冬瓜の桜えびあんのレシピ

冬瓜の桜えびあんの材料(2人分)

・冬瓜:300g
・だし:カップ2
・塩:小さじ1/2
・しょう油:小さじ1/2
・みりん:小さじ1/2
・水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの):大さじ1
・しょうが(すりおろす):1かけ分
・桜えび:10g

冬瓜の桜えびあんの作り方

1)冬瓜は包丁で皮を薄く削ります。
包丁で皮を薄く削って涼しげな緑色にします。
ピーラーでもOKできるだけ薄くむきます。
2)ワタと種をのぞき、2~3mmの薄切りにします。
2)沸騰した湯に入れて強めの中火で5分間茹でます。
3)だしに塩、しょう油、みりんを加えて中火で塩を溶かします。
4)塩が溶けたら氷水に当てて冷まします。
5)(2)の冬瓜の水気を切り、熱いうちに氷水に当てたままのだしに入れて5分以上おきます。
6)(5)のだしからだしカップ1を別の鍋に入れて強めの中火で一度沸かします。
7)水溶き片栗粉を少量ずつ加えてとろみをつけます。
8)氷水に当てながらしょうがの汁だけ加えて混ぜ、桜えびを加えて混ぜ合わせます。
9)器に(5)の冬瓜を重ねて盛り付け、(8)をかければ出来上がりです。

まとめ

冬瓜の桜えびあんについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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