【きょうの料理】なすの天ぷらの作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2022年7月12日放送のきょうの料理は土井善晴のふつうにおいしいもん「青じそしょう油おむすび」でなすの天ぷらの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 なすの天ぷらのレシピ
- 1.1 なすの天ぷらの材料(2人分)
- 1.2 なすの天ぷらの作り方
2 まとめ
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なすの天ぷらのレシピ

なすの天ぷらの材料(2人分)

・なす：2個(200g)
▼衣
・水：カップ3/4
・小麦粉：50g
・卵水：80ml
※卵黄または卵白1個分と冷水を合わせて80mlにしたもの。
・しょう油：大さじ1

・揚げ油
・小麦粉
・しょう油

なすの天ぷらの作り方

1）なすはヘタを取って縦半分に切り、小麦粉適量をまぶします。
▼衣を作ります。
2）ボウルに卵水、しょう油小さじ1を入れて溶き混ぜます。
POINT：衣に色、味、香ばしさが加わります。
3）別のボウルに小麦粉を入れて泡だて器で混ぜて空気を入れてから(２)に加えて泡だて器でサックリ混ぜたら衣の完成です。
4）フライパンに揚げ油を1㎝ほど深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに熱します。
5）(１)に衣をつけ、油に入れてこんがりと揚げます。
6）油をよく切って器に盛り付ければ出来上がりです。
7）お好みでしょう油をつけていただきます。