2022年7月12日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”冷めてもおいしい”のテーマで牛肉の四川風きんぴらの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
牛肉の四川風きんぴらのレシピ
牛肉の四川風きんぴらの材料(2人分)
・牛肉(切り落とし)：120g
・ごぼう：50g
・にんじん：50g
・セロリ：50g
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)：小さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・酢：小さじ1
・サラダ油：適量
・花椒粉(ホァジャオフェン)：適量
牛肉の四川風きんぴらの作り方
1）牛肉は1cm幅に切ります。
2）よく洗ったごぼう、にんじん、セロリは5cm長さ、3mm角の棒状に切ります。
POINT：食材の大きさを揃えます。
3）中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して牛肉を中火で炒め、端に寄せます。
4）サラダ油少量を足し、にんにくのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒め、全体を混ぜます。
POINT：豆板醤を弱火で炒めて油に辛味と香りを移します。
5）ごぼう、にんじんを加えて中火でしんなりするまで炒めます。
6）セロリを加えてサッと炒め、酢を加えて全体を混ぜ、甜麺醤、しょう油、砂糖を加えて強火で炒めます
7）器に盛り付け、花椒粉をかければ出来上がりです。
まとめ
牛肉の四川風きんぴらについてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
