2022年7月12日放送のあさイチは「KiraKiraキッチン THE 夏麺」で冷やし担々麺の作り方について紹介されました！
教えてくれたの銀座やまの辺江戸中華オーナーシェフの山野辺仁さんです。
冷やし担々麺のレシピ
冷やし担々麺の材料(2人分)
・中華麺(生)：2玉(200g)
▼スープ
・白みそ：大さじ3
・練りごま(白)：大さじ2
・酢：小さじ2
・しょう油：小さじ2
・塩：ふたつまみ
・しょうが(みじん切り)：小さじ2
・水：300ml
▼肉みそ
・合いびき肉：100g
・甜面醤(テンメンジャン)：小さじ2
・しょう油：小さじ1
・トマト(1cm5mm角)：(大)1/2個分
・水菜(長さ7cm)：40g
・ラー油：適量
冷やし担々麺の作り方
▼スープを作ります。
POINT：スープの決め手は白味噌の甘味とコク。
1）ボウルに白みそ、練りごま、酢、しょう油、塩、しょうがを入れてよく混ぜます。
2）水を加えて溶き、氷水に当ててよく冷やします。
※家庭であれば冷蔵庫で冷やします。
▼肉みそを作ります。
3）フライパンを中火で熱し、合いびき肉を入れて肉の色が変わるまで炒めます。
4）甜面醤、しょう油を加え、肉にツヤが出て油が透明になるまで炒めます。
5）器に中華麺、スープ、肉みそ、トマト、水菜の半量を盛り付けます。
6）お好みでラー油をかければ出来上がりです。
まとめ
冷やし担々麺についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【あさイチ】赤だしと夏野菜の冷や麦の作り方を紹介!荻野聡士さんのレシピ
【あさイチ】冷製カペッリーニの作り方を紹介!秋元さくらさんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
