【きょうの料理】冷やしそうめんの作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2022年7月11日放送のきょうの料理は土井善晴のふつうにおいしいもん「冷やしそうめん」で冷やしそうめんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 冷やしそうめんのレシピ
- 1.1 冷やしそうめんの材料(2人分)
- 1.2 冷やしそうめんの作り方
2 まとめ
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冷やしそうめんのレシピ

冷やしそうめんの材料(2人分)

・そうめん：4把(200g)
▼そうめんつゆ(作りやすい分量)
・水：カップ1+1/3
・しょう油：カップ1/3
・みりん：カップ1/3
・削り節：10g
▼薬味
・青ねぎ：適量
・しょうが：適量

・ズッキーニ：適量
※色よく茹でて水に取り、水気を切る。
・薄焼き卵：適量
・菊かぼちゃのしょうがそぼろ：適量
・しいたけのうま煮：適量
・サクランボ：適宜

冷やしそうめんの作り方

▼そうめんつゆを作ります。
1）小鍋に材料を全て入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って火を止めます。
・そうめんつゆ：水4：しょう油1：みりん1
▼薬味
2）青ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろします。
3）ボウルにキレイなさらしを敷いて(１)を漉し、後はつゆを絞り出します。
4）冷水に当ててボウルを回しながら冷まします。
POINT：手早く冷ますことで風味の良いつゆになります。
5）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて再び煮立ったら差し水カップ1/2程度を2回ほど加えて沸騰を抑えます。
6）再び煮立ったらそうめんをザルに上げ、流水を流しながら手で触らず冷まします。
7）冷めたら溜めた水でしっかり揉み洗いし、水を変えて水を流しながら揉み洗いし、ぬめりを取ります。
8）器に冷水を張り、そうめんを盛り付けて水と氷を加え、お好みでサクランボ、ズッキーニを浮かべます。
9）そうめんつゆと薬味、薄焼き卵、菊かぼちゃのしょうがそぼろ、しいたけのうま煮を添えれば出来上がりです。