2022年7月9日放送のあしたも晴れ!人生レシピは「冷凍庫活用術」でマジカル下味冷凍の”茹でない”魚の下味冷凍の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは冷凍王子の西川剛史さんです。
魚の下味冷凍のレシピ
マジカル下味冷凍のメリット
調味液でコーティグし、冷凍保存中の乾燥と酸化を防ぎます。冷凍中・解凍中に調味液が染み込むので漬け込む作業が必要ありません。
魚の下味冷凍の材料(2人分)
・生鮭:2切れ
・糀甘酒:小さじ1
・しょう油:小さじ1
・白ごま:大さじ1
・長ネギ:1/2本
・しめじ:50g
・にんじん:30g
魚の下味冷凍の作り方
1)ボウルに鮭、甘酒、しょう油、白ごまを入れて鮭にまぶします。
2)斜め薄切りの長ネギ、ほぐしたしめじ、半月切りのにんじんを加えて薄くし、冷凍保存します。
▼調理
3)フライパンに凍ったままの(2)を入れて加熱すれば糀甘酒と鮭、長ネギとしめじのソテーの出来上がりです。
まとめ
魚の下味冷凍についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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