2022年7月4日放送のポップUP!はリュウジの楽ウマ晩ごはんレシピで楽ウマ!至高のハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。
楽ウマ!至高のハンバーグのレシピ
楽ウマ!至高のハンバーグの材料(2人分)
・牛豚合いびき肉 300g
・玉ねぎ：1/2玉(約100g)
・卵：1個
・バター：10g
・パン粉 大さじ4
・粉ゼラチン：小さじ2
・牛脂：1個
・ニンニク：1片
▼Ａ(調味料)
・塩：少々
・黒コショウ：少々
・コンソメ：小さじ2/3
・水：大さじ3
・サラダ油：小さじ1程度
▼焼き
・水(蒸し焼き用)：50ml
▼和風ソース
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・うま味調味料：2振り
・ニンニク：適量
楽ウマ!至高のハンバーグの作り方
1）玉ねぎはみじん切り、牛脂は細かく切ります。
POINT：細かく切った牛脂を入れて肉汁アップ!
2）フライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りの玉ねぎ、塩少々を加えて玉ねぎが飴色になるまで強火で炒めます。
POINT：玉ねぎに塩をふりかけると水分が抜け時短効果。
3）焦げ目が出てきたらバットにあけて粗熱を取ります。
▼ハンバーグのタネを作ります。
4）ボウルに牛豚合いびき肉、卵、牛脂、パン粉、水、コンソメ、粉ゼラチン、塩、黒コショウ、炒めた玉ねぎを入れて手で混ぜ、手早くこねます。
POINT：ひき肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やします。
POINT：粉ゼラチンを入れて肉汁をさらにアップします。
5）ひき肉が温まらないうちにこねて成形します。
6）フライパンにサラダ油を火にかけ、フライパンが温まったらハンバーグを入れます。
POINT：火加減はゼラチンなどが入っているので焦げやすいため、弱火と中火の間でじっくりと焼きます。
7）焼き色がついたらフタをして3分蒸し焼きにします。
8）裏返して1分30秒ほど焼いて水を加え、フタして4～5分蒸し焼きにします。
POINT：水を入れて再び蒸し焼きにします。
9）竹串(爪楊枝)を刺してみて肉汁が濁ってなければ焼き上がりです。
▼ソースを作ります。
11）(９)のフライパンに残った油にしょう油、みりん、酒、うま味調味料、おろしたニンニクを入れて混ぜながら煮詰めたら和風ソースの完成です。
12）器に(９)とお好みの野菜を盛り付け、和風ソースをかければ出来上がりです。
まとめ
楽ウマ!至高のハンバーグについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
