【3分クッキング】牛肉の麻婆なすの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2022年6月30日放送のキューピー3分クッキングで牛肉の麻婆なすの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 牛肉の麻婆なすのレシピ
- 1.1 牛肉の麻婆なすの材料(4人分)
- 1.2 牛肉の麻婆なすの作り方
2 まとめ
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牛肉の麻婆なすのレシピ

牛肉の麻婆なすの材料(4人分)

・牛肉(切り落とし)：200g
・なす：5～6個(400g)
・にら：1/2把(50g)
▼合わせ調味料
・しょう油：大さじ2
・甜麺醤：大さじ2
・豆板醤：小さじ1

・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
※同量の水で溶く。
・ラー油：小さじ2

・油

牛肉の麻婆なすの作り方

1）なすはヘタを切り落とし、4～6つ割りにします。
2）にらは5㎜幅に切り、牛肉は塊のままざく切りにします。
3）合わせ調味料の材料はよく混ぜておきます。
4）フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、なすの半量を入れてきつね色になるまで揚げます。
5）きつね色になったら取り出して油を切ります。残りも同様に上げます。
6）中華鍋に油大さじ1を熱し、(２)の牛肉を強めの中火で3分ほど焼き色がつくまで炒めます。
7）弱火にして(３)の合わせ調味料を加え、1分ほど炒めます。
8）香りが立ったら酒、水1+1/2カップを加えて中火で煮立てます。
9）ひと煮立ちしたら(５)のなすを加え、再びひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
10）とろみがついたらにら、ラー油を加えてひと混ぜします。
11）強火で30秒ほど混ぜずに焼きつけるように煮立て、ひと混ぜして器に盛り付ければ出来上がりです。
POINT：最後は混ぜずに煮立てると、香りが飛ばずに香ばしさがアップします。