【きょうの料理】スタミナ豚混ぜうどんの作り方を紹介!きじまりゅうたさんのレシピ

2022年6月28日放送のきょうの料理は蔵出し!お宝レシピ「夏のお助けスピード麺」でスタミナ豚混ぜうどんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさんです。

1 スタミナ豚混ぜうどんのレシピ
- 1.1 スタミナ豚混ぜうどんの材料(2人分)
- 1.2 スタミナ豚混ぜうどんの作り方
2 まとめ
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スタミナ豚混ぜうどんのレシピ

スタミナ豚混ぜうどんの材料(2人分)

・冷凍うどん：2玉
※たっぷりの熱湯で袋の表示通り茹でる。
・豚バラ肉(薄切り)：200g
・きゅうり(薄い輪切り)：1本
塩小さじ1/3をふり、15分間おいて水気を絞る。
・貝割れ菜：1/3パック
・カレー粉：小さじ1/5
▼Ａ
・しょう油：大さじ2+1/2
・酒：大さじ2
・水：大さじ2
・砂糖：大さじ1+1/2
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/2
・しょうが(すりおろす)：小さじ1/2

・白ごま：大さじ1
・揚げ玉：大さじ3
・卵黄(鮮度のよいもの)：2個分
・ラー油：適宜

・塩
・小麦粉
・サラダ油
・酢

スタミナ豚混ぜうどんの作り方

1）豚バラ肉は7～8cm長さに切って塩少々をふり、小麦粉大さじをまぶします。
POINT：小麦粉をまぶすと、肉とタレにとろみがつきます。
2）フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で豚肉を炒めて肉の色が変わったらキッチンペーパーで余分な脂を拭きます。
3）カレー粉をまぶすように炒め、(Ａ)を加えて汁気が半量になるまで煮絡めます。
POINT：豚バラ炒めの汁気がうどんつゆ代わりになります。
4）器に盛ったうどんに(３)を汁ごと、きゅうり、貝割れ菜、白ごま、揚げ玉をのせ、中央に卵黄をのせれば出来上がりです。