【きょうの料理】タイ風焼きそばの作り方を紹介!小林まさみさんのレシピ

2022年6月28日放送のきょうの料理は蔵出し!お宝レシピ「夏のお助けスピード麺」でタイ風焼きそばの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。

1 タイ風焼きそばのレシピ
- 1.1 タイ風焼きそばの材料(2人分)
- 1.2 タイ風焼きそばの作り方
2 まとめ
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タイ風焼きそばのレシピ

タイ風焼きそばの材料(2人分)

・豚ひき肉：100g
・中華麺(焼きそば用/蒸し)：2玉
・もやし(小)：1袋(200g)
・溶き卵：2個分
・ニラ(4cm長さに切る)：2/3把分
・干しえび(サッと洗う)：大さじ1+1/2～2
・バターピーナツ(ポリ袋に入れてめん棒などで粗く砕く)：大さじ1+1/2～2
▼Ａ
・砂糖：大さじ1/2～1
・ナムプラー：大さじ1～1+1/2
・オイスターソース：大さじ1～1+1/2
・酢：大さじ1～1+1/2
一味唐辛子：小さじ1/4

・サラダ油

タイ風焼きそばの作り方

1）冷たいフライパンに豚ひき肉を入れ、サラダ油大さじ1/2を直接加えて菜箸でよくほぐしながら広げます。
POINT：ひき肉に油をまぶし、ほぐしておくと焼いた時に塊になりにくいです。
2）干しえびをふり、中華麺を重ならないようにのせます。
3）もやしは全体を覆うようにのせ、溶き卵を回しかけます。
POINT：もやしの水分で麺を蒸します。
4）(Ａ)を順に回しかけ、フタをして強火にかけます。
5）フツフツとしてきたら弱火～弱めの中火にして3～5分間、底の卵に火が通るまで蒸し焼きにします。
POINT：フタをしてむしやきにすると蒸気と熱が全体に効率よく回ります。
6）フタを取って再び強火にし、菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせます。
7）仕上げにニラを加えてサッと炒めます。
8）器に盛り付け、バターピーナツを散らせば出来上がりです。