【きょうの料理】そら豆と青じその卵焼きの作り方を紹介!杉本節子さんのレシピ

2022年6月24日放送のきょうの料理は夏を楽しむ!彩り野菜おかず「さけのムニエルグリーンマヨソース」でそら豆と青じその卵焼きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杉本節子さんです。

1 そら豆と青じその卵焼きのレシピ
- 1.1 そら豆と青じその卵焼きの材料(2人分)
- 1.2 そら豆と青じその卵焼きの作り方
2 まとめ
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そら豆と青じその卵焼きのレシピ

そら豆と青じその卵焼きの材料(2人分)

・そら豆(さやから出す)：16個
・青じそ：8枚
・卵：3個
▼Ａ
・砂糖：小さじ1
薄口しょう油：小さじ2/3
塩：ふたつまみ
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ1
・水：大さじ1
・サラダ油：大さじ2～3

・塩

そら豆と青じその卵焼きの作り方

1）そら豆は塩少々を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気を切って薄皮をむきます。
2）青じそは1cm四方に切ります。
3）卵はボウルに割りほぐし、(Ａ)、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、そら豆の半量を加えます。
4）フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で十分に熱し、(３)を流し入れます。
5）大きく混ぜて半熟状になったら、残りのそら豆と青じそを散らせば出来上がりです。
POINT：そら豆・青じそを最後に散らし色鮮やかな仕上がりになります。