2022年6月21日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「オクラのおひたし」でオクラのおひたしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。
オクラのおひたしのレシピ
オクラのおひたしの材料(1人分)
・オクラ:5本(50g)
▼A
・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2
・水:大さじ4~6
・塩
オクラのおひたしの作り方
1)オクラは硬いガクを薄くむいて塩少々をふり、まな板の上で転がして(板ずり)産毛を取り、表面を滑らかにします。
2)水で洗って熱湯で1分ほどサッと茹で、氷水につけて水気を切ります。
3)(A)を耐熱の器に混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で20秒加熱します。
POINT:漬け汁は温めます。
POINT:熱が冷めていく過程で味が染み込みます。
4)オクラを入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で10分ほど漬ければ出来上がりです。
まとめ
オクラのおひたしについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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