【きょうの料理】オクラのおひたしの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ

2022年6月21日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「オクラのおひたし」でオクラのおひたしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。

1 オクラのおひたしのレシピ
- 1.1 オクラのおひたしの材料(1人分)
- 1.2 オクラのおひたしの作り方
2 まとめ
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オクラのおひたしのレシピ

オクラのおひたしの材料(1人分)

・オクラ：5本(50g)
▼Ａ
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2
・水：大さじ4～6

・塩

オクラのおひたしの作り方

1）オクラは硬いガクを薄くむいて塩少々をふり、まな板の上で転がして(板ずり)産毛を取り、表面を滑らかにします。
2）水で洗って熱湯で1分ほどサッと茹で、氷水につけて水気を切ります。
3）(Ａ)を耐熱の器に混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で20秒加熱します。
POINT：漬け汁は温めます。
POINT：熱が冷めていく過程で味が染み込みます。
4）オクラを入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で10分ほど漬ければ出来上がりです。

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