【きょうの料理】薄やわポークステーキの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ

2022年6月21日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「薄やわポークステーキ」で薄やわポークステーキの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。

1 薄やわポークステーキのレシピ
- 1.1 薄やわポークステーキの材料(1人分)
- 1.2 薄やわポークステーキの作り方
2 まとめ
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薄やわポークステーキのレシピ

薄やわポークステーキの材料(1人分)

・豚肩ロース肉：1枚(100～150g)
▼Ａ
・しょう油：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・りんごジュース(果汁100%)：大さじ1
・おろししょうが(市販/チューブタイプ)：小さじ2
・水：小さじ1
・はちみつ：小さじ1

・塩
・サラダ油
・バター

薄やわポークステーキの作り方

1）豚肩ロース肉は室温に戻して包丁の背で叩いて元の大きさの1.3～1.5倍に薄く伸ばし、筋に切り込みを入れて両面に塩少々をふります。
POINT：叩くと肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりになります。
2）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。
POINT：調味料は混ぜ合わせておきます。
3）フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼きます。
POINT：こんがりと焼き目をつけます。
4）フライパンの余分な脂を軽く拭き、(２)を加えて豚肉に絡め、器に豚肉を盛り付けます。
5）残ったソースにバター5gを加えて溶かし、豚肉にかければ出来上がりです。

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