2022年年6月18日放送のごはんジャパンは北海道函館市 根ボッケで絶品根ボッケの香り揚げで根ボッケの蒸し煮のレシピについて紹介されました！
教えてくれたのは恵比寿 笹岡主人の笹岡隆次さんです。
根ボッケの蒸し煮のレシピ
根ボッケの蒸し煮の材料(2人分)
・ホッケ干物：1枚
・しょうが：1かけ
・万能ネギ：1/4束
・長ネギ：1/3本
▼タレ
・めんつゆ：10ml
・水：95ml
・酒：5ml
根ボッケの蒸し煮の作り方
1）ホッケ干物は頭と尾っぽを落とします。
2）油をひいたフライパンで皮目から強火で2分ほど焼きます。
・笹岡隆次さんによると、魚は皮目から生臭みが出やすいので皮目から焼いた方が生臭くならないそうです。
3）2分ほど焼いたら上下を返して実の方も焼きます。
4）めんつゆ、酒、水を混ぜてタレを作ります。
5）(３)がある程度焼けたらタレとせん切りのしょうがも加え、フタをして3分蒸し煮にします。
6）仕上げに5～6㎝長さほどに切った万能ネギ加えます。
7）器に盛り付け、煮汁を万能ネギと共にかけて白髪ネギをのせれば出来上がりです。
まとめ
根ボッケの蒸し煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【ごはんジャパン】根ボッケの香り揚げの作り方を紹介!笹岡隆次さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
