【DAIGOも台所】四川風やっこ豆腐の作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ


2022年6月7日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”豆腐をもっとおいしく”のテーマで四川風やっこ豆腐の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

四川風やっこ豆腐のレシピ

四川風やっこ豆腐の材料(2人分)

・オクラ:5本
・塩:適量
・豚バラ肉(薄切り):70g
・ザーサイ(味つき):30g
・パクチー:1株
・くるみ(ロースト):20g
・サラダ油:小さじ1
・しょう油:大さじ1
・花椒粉(ホァジャオフェン):少量
・豆腐(絹):350g
・ラー油:適量

四川風やっこ豆腐の作り方

1)オクラはガクをむき、塩でこすって表面のうぶ毛を取り除き、水でサッと洗って5mm幅に切ります。
POINT:うぶ毛を取るとこで歯触りが良くなります。
2)豚バラ肉は1cm幅に切り、ザーサイ、パクチー、くるみは粗みじん切りにします。
3)フライパンにサラダ油を熱して豚肉を中火で炒めます。
4)色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒め、ボウルに取り出します。
5)しょう油、花椒粉、パクチーを加えて混ぜ合わせます。
6)豆腐をさいの目に切って器に盛り付け、(5)をかけてくるみを散らし、ラー油をかければ出来上がりです。

まとめ

四川風やっこ豆腐についてまとめました!
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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