2022年年6月4日放送のごはんジャパンは静岡県焼津市のトマト×海の幸で絶品ペスカトーレでペスカトーレのレシピについて紹介されました！
教えてくれたのはアルポルトオーナーシェフの片岡護さんです。
ペスカトーレのレシピ
・静岡県焼津市のトマトはフルティカ(中玉品種)という品種で「温泉美人トマト」と呼ばれています。
ペスカトーレの材料
・あさり
・バイ貝
・平貝
・アワビ
・イカ
・桜エビ
・金目鯛
・ハタ
・小麦粉
・揚げ油
・オリーブオイル
・鷹の爪
・ニンニク
・白ワイン
・トマト
・パスタ
ペスカトーレの作り方
1）魚介類は桜エビ以外食べやすい大きさに切ります。
POINT：エビの中でもうま味や香りの強い桜エビを使います。
2）魚の切り身は小麦粉をつけて唐揚げにして身崩れを防ぎます。
3）火をつける前のフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れます。
4）弱火で加熱して香りを出します。
5）香りが出てきたら、イカ、エビ、貝類を先に入れます。
POINT：出汁がよく出るイカ、エビ、貝類を先に入れます。
6）白ワインを入れて5分間煮ます。
7）皮付きのトマトと魚の唐揚げを加えて2分間煮ます。
POINT：トマトのフレッシュ感を残すため煮込み過ぎないようにします。
8）茹でたパスタを加えてよく絡めれば出来上がりです。
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まとめ
ペスカトーレについてまとめました！
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