2022年6月1日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”揚げ物も衣替え”で鶏のおかき揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
鶏のおかき揚げのレシピ
鶏のおかき揚げの材料(2人分)
・鶏もも肉：1枚(300g)
・おかき(かきの種)：80g
・オクラ：6本
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・小麦粉：適量
・卵：1個
・揚げ油：適量
鶏のおかき揚げの作り方
1）鶏もも肉は筋を切り、余分な脂を切り取って刃元で全体に穴を開け、ひと口大、1cm厚さのそぎ切りにします。
2）塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
3）ボウルに卵を割り入れて溶き卵を作ります。
4）おかきは袋に入れてすりこ木などで細かく砕きます。
POINT：すりこ木やボウルを使って均等に細かく砕きます。
5）鶏肉に溶き卵、(４)をつけます。
6）オクラはガクを切り、160度の揚げ油で30秒ほど揚げて塩をふります。
7）鶏肉は揚げ鍋の大きさに合わせて、2～3回に分けて揚げ、オクラと共に器に盛り付ければ出来上がりです。
POINT：油の温度が下がるので分けて加えます。
まとめ
鶏のおかき揚げについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
