【頂!キッチン】カンパチのポキ丼の作り方を紹介!速水もこみちさんのレシピ

カンパチのポキ丼
2022年5月28日放送の速水もこみちの食材探求ロードムービー 頂!キッチンは高知県須崎市カンパチでカンパチのポキ丼の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の速水もこみちさんです。

カンパチのポキ丼のレシピ

カンパチのポキ丼の材料

・カンパチ
・ニンニク
・オリーブオイル
・ミョウガ
・青ネギ
A▼(調味料)
・塩:少々
・コショウ:少々
・白ごま:大さじ1/2
・白ワイン:小さじ1
・しょう油:小さじ1
・レモン汁:1/2個分
・オリーブオイル:大さじ1
・七味唐辛子:少々
・レモンの皮
・卵黄

カンパチのポキ丼の作り方

1)カンパチの切り身に金串を刺し、コンロで皮面のみを炙ります。
POINT:食感を活かすため皮面のみ炙ります。
2)冷水に浸けて冷まし、水気を切ります。
3)カンパチを2㎝角にカットし、ボウルに入れます。
4)ニンニクは薄切りにしてオリーブオイルを中火で熱し、1分ほど揚げます。
5)ミョウガは縦に細切りにして水にさらし、水気を拭き取ります。
6)ショウガはせん切りにして水にさらします。
7)青ネギは3㎝幅にカットします。
8)(3)に(A)を加えます。
9)アボカドは角切りにして(8)に加え、全体を和えます。
10)炊き立てのご飯と(9)を丼に盛り付け、薬味、ニンニクをのせます。
11)七味唐辛子、お好みですりおろしたレモンの皮をかけて卵黄をのせ

まとめ

カンパチのポキ丼についてまとめました!
参考になれば幸いです。
【頂!キッチン】アオサのスープの作り方を紹介!速水もこみちさんのレシピ

最後までお読みいただきありがとうございました。