【きょうの料理】長芋の梅おかか和えの作り方を紹介!中東久人さんのレシピ

2022年5月25日放送のきょうの料理は「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」で長芋の梅おかか和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは京都老舗料理旅館美山荘四代目主人の中東久人さんです。

長芋の梅おかか和えのレシピ

・長いも：75g
▼Ａ
・練りごま(白)：10g
・だし：大さじ1弱
・みりん
※アルコールが気になる場合は煮切る。
・薄口しょう油：各小さじ1/2弱
・梅干し(種を除いてたたく)：5g

・削り節：1.5g(ひとつまみ)

1）長芋は皮をむいて適当な大きさ(8等分ほど)に切ります。
2）ポリ袋などに入れ、すりこ木で叩きます。
3）(Ａ)は混ぜ合わせておきます。
4）ボウルに(２)の長芋と(３)、削り節を合わせ、泡があまり立たないように混ぜ合わせます。
5）器に盛り付け、削り節適量(分量外)をのせれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。