2022年5月18日放送のきょうの料理は比嘉家のオカズでちむどんどん!「フーチャンプルー」でフーチャンプルーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のオカズデザインの吉岡秀治・吉岡知子ご夫妻です。
フーチャンプルーのレシピ
フーチャンプルーの材料(2～3人分)
・車麩(沖縄のもの)：20g
▼卵液
・卵(常温に戻す)：3個
・だし：大さじ2
・塩：小さじ1/2弱
・もやし：100g
・にら：50g
・サラダ油：1+1/2
※あればラードを使用するとコクが増します。
・塩
・酒
フーチャンプルーの作り方
1）車麩は大きめにちぎってたっぷりの水に10分間ほど浸し、水気をしっかりと絞ります。
POINT：味が染みるようしっかりと絞ります。
2）ボウルに卵液の卵、だし、塩を入れて混ぜ、車麩を加えて30分～1時間浸します。
POINT：空気を含むように混ぜるとふんわり仕上がります。
3）フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、(２)の卵液を残し、車麩を並べます。
POINT：動かさずにしっかり焼き色をつけます。
4）にらは3～4cm長さに切ります。
5）もやしは水気をしっかりと切り、ひげ根を取ります。
6）車麩に焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼いて取り出します。
POINT：車麩は炒め過ぎず、フワフワ食感にします。
7）空いたフライパンにもやしとにらを入れ、塩ひとつまみと酒大さじ1をふります。
8）軽く炒め合わせて(６)の麩を戻し入れ、(２)の余った卵液を回し入れます。
9）卵が少し固まったら大きく混ぜ、味をみて塩少々で調えれば出来上がりです。
10）
まとめ
フーチャンプルーについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
