【きょうの料理】実山椒の酒かす漬けの作り方を紹介!横山タカ子さんのレシピ

2022年5月16日放送のきょうの料理は初めての手仕事「実山椒」で実山椒の酒かす漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さんです。

1 実山椒の酒かす漬けのレシピ
- 1.1 実山椒の酒かす漬けの材料(作りやすい分量)
- 1.2 実山椒の酒かす漬けの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

実山椒の酒かす漬けのレシピ

実山椒の酒かす漬けの材料(作りやすい分量)

・酒かす：500g
※ペースト状のものか、木べらで練ったもの
・実山椒：100g
・砂糖：50g
・塩：大さじ1

実山椒の酒かす漬けの作り方

1）鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1を入れます。
2）実山椒100gを加えて強火で30秒間茹でます。
3）ザルに上げ、冷水に浸けます。
4）冷めたらザルに上げて水気を切り、布巾などでよく水気を拭きます。
POINT：冷めたら水気を切り、布巾でよく水気を拭きます。
5）ボウルに酒かすを入れて砂糖、塩、酒かすを加え、木べらで混ぜ合わせます。
6）実山椒を加えて木べらで混ぜます。
7）清潔な保存容器(ホーローやガラス)に入れれば出来上がりです。
8）冷蔵庫に入れ、2週間後からいただけます。
・保存：冷蔵庫で1年間