【きょうの料理】残り野菜のとろみ椀の作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

きょうの料理2022年5月11日の放送は、美味しく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「捨てずに新メニュー何でもありのかき揚げ丼」で残り野菜のとろみ椀を紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 残り野菜のとろみ椀のレシピ
- 1.1 残り野菜のとろみ椀の材料(2人分)
- 1.2 残り野菜のとろみ椀の作り方
2 まとめ
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残り野菜のとろみ椀のレシピ

残り野菜のとろみ椀の材料(2人分)

・好みの残り野菜(合わせて)：80g
・豚バラ肉(薄切りにする)：40g
・だし：カップ2
▼水溶き片栗粉
・水：大さじ1
・片栗粉：小さじ2

・しょうが(すりおろす)：少々

・塩
・こしょう
・ごま油(白)
・薄口しょう油

残り野菜のとろみ椀の作り方

1）好みの残り野菜は全てせん切りにします。
POINT：せん切りにするひと手間で気持ちのこもった”ご馳走”になります。
2）小鍋にごま油小さじ1/2、豚肉、塩、こしょうを入れて中火でサッと炒めます。
3）(１)を加えてサッと炒め、だしを注ぎます。
4）沸いたらアクを取って1～2分間煮ます。
5）薄口しょう油小さじ1、塩ひとつまみで味を調えます。
6）水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけます。
7）器に盛り付け、しょうがをのせれば出来上がりです。