【DAIGOも台所】カツオのカルパッチョの作り方を紹介!大西章仁さんのレシピ

カツオのカルパッチョ
2022年5月11日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”おうちでキャンプ料理”でカツオのカルパッチョの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

カツオのカルパッチョのレシピ

カツオのカルパッチョの材料(2人分)

・みょうが:1個
・青ねぎ:1/2本
・ブロッコリースプラウト:1/3パック
・かつおのたたき:10切れ(200g)
・塩:ひとつまみ
・こしょう:適量
・バージンオリーブ油:大さじ1/2
▼ソース
・玉ねぎ:40g
・りんご:40g
・りんご酢:大さじ1
・はちみつ:小さじ1
・塩:小さじ1/3
・バージンオリーブ油:大さじ1:1/2

カツオのカルパッチョの作り方

▼ソースを作ります。
1)玉ねぎと皮つきのままのりんごはすりおろします。
2)フライパンに(1)、りんご酢、はちみつ、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして1/3量になるまで煮詰めます。

3)みょうがは縦半分に切って横に2mmほどの薄切りに、青ねぎは斜め薄切りにして供に氷水に浸け、水気を取ってブロッコリースプラウトと混ぜます。
4)ボウルに(2)を取り出してソースのバージンオリーブ油を加え、粗熱を取ったらソースの完成です。
5)器にかつおのたたきを重ならないように並べ、ソースをのせて塩、こしょうをふり、野菜を盛り付けてバージンオリーブ油をかければ出来上がりです。

まとめ

カツオのカルパッチョについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。