2022年4月30日放送のモモコのOH!ソレ!み～よ!はで和風鶏つくねとうるいのレモン汁の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはミシュラン1つ星懐石本多の本多悟さんです。

和風鶏つくねとうるいのレモン汁のレシピ

和風鶏つくねとうるいのレモン汁の材料(2人分)

・鶏ひき肉：250g
・うるい：1パック
・やげんなんこつ：50g
・卵：1個
・大葉：10g
・パン粉：15g
・牛乳：60ml
・薄口醤油：10ml
・みりん：5ml
・粉かつお：10g
・塩：少々
▼レモン汁
・和風ダシ：800ml
・レモン：1個
・薄口醤油：10ml
・みりん：15ml
・塩：少々

和風鶏つくねとうるいのレモン汁の作り方

1）ボウルに鶏ひき肉、牛乳に浸したパン粉と塩みじん切りしたやげんなんこつを入れます。
POINT：みじん切りしたやげんなんこつで食感がアップします。
2）薄口醤油、みりん、卵、粉かつお、大葉を加えて混ぜます。
3）ダシに塩、薄口醤油、みりんを加えて沸騰させます。
POINT：ダシを沸騰させるとつくねが崩れません。
4）ひと口大に丸めたつくねをダシで5分間煮たら器に盛り付けます。
5）空いた鍋にうるいを入れてサッと湯がき、器にうるいとレモンを盛り付け、ダシを注げば出来上がりです。
うるい：春が旬の山菜の一種でスパーなどでも購入できます。

懐石本多の詳細はこちら

まとめ

和風鶏つくねとうるいのレモン汁についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。