【きょうの料理】万能米でパラパラチャーハンの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ

万能米でパラパラチャーハン
2022年4月26日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「万能米でパラパラチャーハン」で万能米でパラパラチャーハンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。

万能米でパラパラチャーハンのレシピ

万能米でパラパラチャーハンの材料(2人分)

▼万能米(作りやすい分量)
・米(洗わない):250g
・鶏だし:カップ1+1/2
※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ2をカップ1+1/2の湯で溶いたもの。
・しょう油:小さじ1
・サラダ油:小さじ1
▼チャーハン
・万能米(温かいもの):260g
・かまぼこ:40g
・ねぎ:2/3本(70g)
・細ねぎ:1/2把
・溶き卵:2個分
※しっかり溶きます。

・塩:小さじ1/3~1/2
・こしょう:少々
・しょう油:小さじ2
・サラダ油:大さじ3

万能米でパラパラチャーハンの作り方

▼万能米を作ります。
1)炊飯器の内釜に米、鶏だし、しょう油、サラダ油を入れて普通に炊きます。
POINT:油を入れて米をパラパラに炊き上げます。
※ピラフ・ガーリックライスにも使え、冷凍保存も可能です。
▼チャーハン材料の下処理
2)ねぎは粗みじん切りにします。
3)細ねぎは小口切りにします。
4)かまぼこは5mm角ほどに切ります。
▼強火で炒めます。
POINT:材料・調味料はきちんと並べておきます。
5)フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵2コ分を流し入れて半熟状になるまでへらで混ぜながら炒めます。
POINT:多めの油で卵をふっくらと炒めます。
6)万能米を加えて卵を切りながら炒めます。
7)かまぼこ、塩、こしょうを加えて炒め合わせます。
8)ねぎを加えて1分30秒間炒めます。
9)細ねぎを加えてサッと炒めます。
10)しょう油を鍋肌から回し入れて炒め合わせ、器に盛り付ければ出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

万能米でパラパラチャーハンについてまとめました!
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】砂肝のねぎ塩だれの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ



最後までお読みいただきありがとうございました。