2022年4月26日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”春は揚げ物”のテーマで手羽中の甘辛揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
手羽中の甘辛揚げのレシピ
手羽中の甘辛揚げの材料(2人分)
・手羽中(半分に切ったもの)：16本
・塩：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ2
・花椒粉(ホァジャオフェン)：適量
・揚げ油：適量
▼たれ
・砂糖：大さじ1
・いりごま(白)：大さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・一味唐辛子：小さじ1/4
・にんにく：1片
・しょうが(薄切り)：5g
手羽中の甘辛揚げの作り方
1）手羽中は塩を揉んで片栗粉をまぶします。
2）にんにくは芽を取ってから薄切りにします。
▼たれを作ります。
3）ボウルにたれの砂糖、いりごま、酒、みりん、しょう油、一味唐辛子を合わせ、にんにくとしょうがの薄切りを加えたらたれの完成です。
4）170度の揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げます。
5）熱いうちに(３)に入れて絡めて器に盛り付け、花椒粉をふれば出来上がりです。
まとめ
手羽中の甘辛揚げについてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
