【きょうの料理】たけのこの木の芽みそ和えの作り方を紹介!山脇りこさんのレシピ

2022年4月18日放送のきょうの料理は初めての手仕事「たけのこ」でたけのこの木の芽みそ和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさんです。

1 たけのこの木の芽みそ和えのレシピ
- 1.1 たけのこの木の芽みそ和えの材料(2人分)
- 1.2 たけのこの木の芽みそ和えの作り方
2 まとめ
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たけのこの木の芽みそ和えのレシピ

たけのこの木の芽みそ和えの材料(2人分)

・ゆでたけのこ：100g
▼木の芽みそ(作りやすい分量)
・木の芽：20～25枚(3g)
・卵黄：1個分
・白みそ(甘口)：大さじ4(みそ大さじ3で代用可)
・きび糖：大さじ1+1/3(砂糖大さじ1で代用可)
・みりん：小さじ1
・酢：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3

・木の芽：適宜

たけのこの木の芽みそ和えの作り方

▼木の芽みそを作ります。
1）木の芽は細かく刻みます。
2）小鍋に白みそ、きび糖、みりん、酢、塩、卵黄を入れて混ぜます。
POINT：火にかける前に全部が一体となるまでしっかり混ぜます。
3）弱火にかけて木べらで混ぜながらマヨネーズくらいの硬さになるまで火を通します。
4）ボウルに移して(１)を加え、混ぜ合わせたら木の芽みその完成です。
・冷蔵保存：約4日間。
5）ゆでたけのこは1cm角に切り、水気を切ってボウルに入れ、木の芽みそ大さじ2+1/2を加えて和えます。
6）器に盛り付け、お好みで木の芽をのせれば出来上がりです。