【キューピー3分クッキング】大根もちのレシピを田口成子先生が紹介

キューピー3分クッキング2019年1月10日放送は、「大根もち」のレシピが紹介されました。
大根もちのレシピを教えてくれたのは料理研究家田口成子先生です。

1 大根もちのレシピ
- 1.1 大根もちの材料(4～6人分(14×11×高さ4.5cmの型1台分))
- 1.2 大根もちの作り方
2 最後に
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大根もちのレシピ

講師：料理研究家田口成子先生
田口成子先生「うま味のある干しエビとチャーシューが味のポイントとなります。」
聞き手：寺島淳司日本テレビアナウンサー
中国の春節(旧正月)によく食べられる点心だそうです。

大根もちの材料(4～6人分(14×11×高さ4.5cmの型1台分))

・大根：300g
・チャーシュー(市販品/粗く刻む)：60g
・干しえび：15g
・上新粉：150g
・片栗粉：20g
・塩：小さじ1
・砂糖：小さじ2
▼酢じょうゆ
・黒酢：適量
・しょうゆ：適量
・練り辛子：適量
・豆板醤：適量
・油

大根もちの作り方

1．干しえびは水2カップにつけてやわらかくもどし、粗く刻みます(もどし汁はとりおきます)。

2．大根は3cm長さのせん切りにします。

3．ボウルに上新粉と片栗粉を入れて混ぜ、(１)の干しえびのもどし汁1+1/2カップを加えてゴムベラなどで混ぜます。

4．鍋に油大さじ1を熱し、大根と(１)の干しえびを入れて油がまわるまで炒め、残りの干しえびのもどし汁、塩、砂糖を加え、フタをして弱火で7～8分蒸し煮にします。
田口成子先生「干しエビを入れることで美味しくなりますので、是非使ってください」
5．チャーシューを加えて混ぜ、火を止め、(３)を加え混ぜます。
6．弱火にかけてひとかたまりになるまでよく練り、火を止めます。
7．型にオーブンペーパーを縁より少し高くして敷き、(６)を入れてヘラで押さえて表面を平らにならし、トントンと台に落として空気を抜きます。
8．蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で30分蒸します。
9．型ごと取り出して冷ましてから型から取り出し、冷蔵庫に入れて冷やしてから切り分けます。
10．保存する場合は、切り分けていない冷ました状態のものをラップで包み、冷蔵庫で3～4日保存できます。
11．切り分けた物を、フライパンに油を熱し、両面を5～6分焼きます。
12．お好みで香菜を添えて、酢じょうゆ、練り辛子、豆板醤をつけていただきます。

詳細は､3分クッキング2020年 1月号をご覧ください。