【きょうの料理】ぶりかけの作り方を紹介!和田明日香さんのレシピ

2022年4月12日放送のきょうの料理はレミ&明日香のこれ、助かりますよ!「おかずの素」でぶりかけの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の和田明日香さんです。

1 ぶりかけのレシピ
- 1.1 ぶりかけの材料(作りやすい分量)
- 1.2 ぶりかけの作り方
2 まとめ
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ぶりかけのレシピ

ぶりかけの材料(作りやすい分量)

・ぶり(切り身)：2切れ(180g)
▼Ａ
・しょうが(皮付きのままみじん切り)：15g
・しょう油：大さじ3
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ3
・砂糖：大さじ1
・かぶの葉：3個分
・白ごま：大さじ2

・米油
・塩

ぶりかけの作り方

1）鍋に(Ａ)を入れて混ぜ、ぶりを加え、中火で煮立たせます。
2）アルコールを飛ばして弱火にし、ぶりに火が通るまで4～5分間煮ます。
3）かぶの葉は粗みじん切りにします。
4）フライパンに米油小さじ1を強火で熱してかぶの葉を炒め、塩少々をふって(２)に加えます。
5）耐熱のヘラでぶりの身や皮を細かくほぐし、骨が出てきたら取り除きます。
POINT：耐熱のヘラで皮を細かくほぐし、骨は取り除きます。
6）ぶりが煮汁を吸って脂が出てきたら火を止めて白ごま大さじ2を加えて混ぜれば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で1週間。