2022年4月11日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーでたけのこが主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたの12年連続ミシュラン3つ星！和食料理の巨匠日本料理 柏屋店主の松尾英明さんです。

タケノコの和風豆乳ポタージュのレシピ

タケノコの和風豆乳ポタージュの材料(2人分)

・タケノコ：100g
・無調整豆乳：200ml
・昆布茶：適量
・薄口しょう油：適量
・塩：少々
・イカフライ：10g
・イカフライ(トッピング用)：適量

タケノコの和風豆乳ポタージュの作り方

1）タケノコの根元は小さめに切ります。
2）イカフライは小さく割ってミキサーで粉末にします。
POINT：イカフライでうま味ととろみをつけます。
3）タケノコ、豆乳を少量加え、ミキサーで攪拌します。
4）再度、豆乳を少量加え、ミキサーで攪拌します。
POINT：豆乳を少しずつ加えながら、数回に分けることできめ細かくなります。
5）鍋に移し、昆布茶、残りの豆乳を加えて火にかけます。
POINT：昆布茶を加えることでさらにうま味がアップします。
6）最後に塩、薄口しょう油で味を調えます。
7）器によそい、トッピング用のイカフライを割ってのせれば出来上がりです。

まとめ

タケノコの和風豆乳ポタージュについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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