2022年4月6日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和 「カリカリから揚げ」でカリカリから揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
カリカリから揚げのレシピ
カリカリから揚げの材料(4人分)
・鶏手羽先：12本
※手羽中にして約500g
▼Ａ
・しょう油：大さじ3
・酒：大さじ2
・しょうが汁：大さじ1
・にんにく(すりおろす)：大さじ1/2
▼Ｂ
・小麦粉：大さじ3
・片栗粉：大さじ2
・レモン：適宜
・片栗粉
・揚げ油
カリカリから揚げの作り方
1）手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分けます。
2）手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れてから揚げに、先端はスープに使います。
POINT：手羽中に切り込みを入れると、味が染みやすくなります。
3）ボウルに手羽中を入れ、(Ａ)を加えてよく揉み込みます。
4）ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつけます。
5）揚げる30分～1時間前に取り出し、(Ｂ)を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にしてさらに片栗粉をまぶします。
POINT：カリカリの秘訣は衣!
POINT：さらに片栗粉をたっぷりまぶします。
6）揚げ油を170～180℃に熱して片栗粉をまぶしたらすぐに入れ、3～4分間表面がカリッとして火が通るまで揚げます。
7）器に盛り付け、お好みでレモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
カリカリから揚げについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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