2022年4月6日放送のきょうの料理ビギナーズは今夜のおかずは 春野菜たっぷり(3)「王道!たけのこと鶏肉のうま煮」でたけのこと鶏肉のうま煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
たけのこと鶏肉のうま煮レシピ
たけのこと鶏肉のうま煮材料(2人分)
・ゆでたけのこ：200g
・鶏もも肉：(小)1枚(200g)
▼Ａ
・しょう油：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1
・干ししいたけ(薄切りタイプ)：6g
・削り節：4g
・塩
・ごま油
たけのこと鶏肉のうま煮作り方
1）鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いて8等分に切り、塩少々をふります。
2）干ししいたけはザルに入れ、水をザッとかけて戻します。
3）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼きます。
4）焼き色がついたら返し、さらに1分間ほど焼きます。
5）たけのこを加えてサッと混ぜます。
POINT：たけのこに鶏肉の脂を絡めてコクを出します。
6）水カップ1＋1/2、(Ａ)と戻した干ししいたけを加えます。
7）煮立ったら弱めの中火にし、アクの除いて落としブタをし、15分間ほど煮ます。
8）落としブタを外してザッと混ぜ、中火にして汁気がなくなるまで煮詰めます。
9）削り節4gを加えて混ぜれば出来上がりです。
まとめ
たけのこと鶏肉のうま煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理ビギナーズ】たけのこご飯の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
