2022年3月30日放送のあさイチはみんな!ゴハンだよでボリューム満点!えびと春野菜のレモン塩炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはファイヤーホール4000・4000 Chinese Restaurantオーナーシェフの菰田欣也さんです。
えびと春野菜のレモン塩炒めのレシピ
えびと春野菜のレモン塩炒めの材料(2人分)
・むきえび：8匹
・塩：少々
・片栗粉：少々
・水：少々
・塩：少々
・こしょう：少々
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・ゆでたけのこ：60g
・スナップえんどう：4本
・そら豆：12粒(30g)
・レモン(国産)：(小)1/2個
・細ねぎ：3本
▼Ａ
・塩：小さじ1/5
・砂糖：小さじ1/3
・片栗粉：小さじ1/3
・こしょう：少々
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・水：大さじ1
・レモン汁：(小)1/2個分
・ねぎ：10㎝分
・しょうが：1/2かけ
えびと春野菜のレモン塩炒めの作り方
1）むきえびは塩、片栗粉、水を揉み込みます。
POINT：揉んで汚れとクセを除きます。
2）水で洗い、水気をしっかり取ります。
3）ボウルに入れて塩、こしょうを揉み込み、粘りを出します。
4）酒を加えて軽く揉みます。
5）片栗粉を揉み込んで馴染ませます。
6）ゆでたけのこは乱切り、スナップえんどうは筋を取り、斜め3等分に切ります。
7）そら豆は皮をむきます。
8）レモンは5mm厚さのいちょう切りにします。
9）細ねぎは小口切りにしてから、みじん切りにします。
10）ボウルに(Ａ)を入れて混ぜ合わせます。
11）フライパンに中火で湯適量を70～80℃に熱し、えびを入れて色が変わるのを待ちます。
POINT：沸騰させないようにします。
12）色が変わったら、レモンを除く切った野菜を入れて湯がきます。
13）ザルに上げて水気を切ります。
14）空いたフライパンに1㎝の小口切りのねぎ、皮むいて薄切りのしょうがを炒めます。
POINT：じっくり炒めて香りを出します。
15）(13)を戻し入れて中火で炒め合わせます。
16）(８)のレモン、(９)の細ねぎを加えて炒め合わせます。
17）(10)の合わせ調味料をもう一度混ぜて加え、30秒間ほど炒めれば出来上がりです。
まとめ
えびと春野菜のレモン塩炒めについてまとめました！
参考になれば幸いです。
菰田欣也さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
