2022年3月28日放送のグレーテルのかまどは「英国 春を告げるシムネルケーキ」でシムネルケーキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻製菓専門学校の中濱尚美さんです。
シムネルケーキのレシピ
シムネルケーキの材料(15㎝ 1台)
▼フルーツのラム酒漬け
・レーズン：55g
・サルタナレーズン：55g
・レモンピール：25g
・オレンジピール：25g
・アンゼリカ：18g
・ドレンチェリー(赤)：18g
・ラム酒：40ml
▼生地
・無塩バター：75g
・ブラウンシュガー：75g
・全卵：75g
・アーモンドパウダー：18g
・薄力粉：94g
・シナモンパウダー：1.5g
・ナツメグパウダー：0.8g
・クローブパウダー：0.8g
・マジパン：200g
・粉砂糖：適量
・塗り卵：適量
・色付きマジパン：適量
※動物によって、色を付ける。
▼食用花の砂糖漬け
・エディブルフラワー：3枚
・卵白：適量
・グラニュー糖：適量
シムネルケーキの作り方
▼下準備
1）オレンジピール、レモンピール、アンゼリカ、ドレンチェリーをぬるま湯で洗い、水気を切っておきます。
2）バターと卵を常温に戻しておきます。
3）薄力粉、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、クローブパウダーを合わせてふるっておきます。
4）オーブンを180℃に温めておきます。
5）使用する前日にエディブルフラワーに卵白を薄く塗り、グラニュー糖をまぶしておきます。
▼フルーツのラム酒漬けを作ります。
6）沸騰したお湯に、レーズン、サルタナレーズンを入れ、1分ほど煮てザルにあけて、水気を切ります。
7）レモンピール、オレンジピール、アンゼリカは5mm角にカットし、ドレンチェリーは1/4にカットします。
8）器に(１)、(２)、ラム酒を入れてよく混ぜ、ラップを密着させて一晩おきます。
▼生地を作ります。
9）バターにブラウンシュガーを加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
10）ほぐした全卵を数回に分けて1/6ほど残して入れ、混ぜます。
11）アーモンドパウダーと残しておいた卵を加え、混ぜます。
12）ふるった(３)粉類を入れ、ゴムべらでつやが出るまで混ぜます。
13）生地の1/4を(８)のフルーツのラム酒漬けに加え、よく混ぜます。
14）(13)を生地全体に戻し、よく混ぜ合わせます。
15）シートを敷いた型に生地を入れ、180℃のオーブンで50分ほど焼きます。
16）型から外し、乾燥しないように表面にラップをかけて常温で冷まします。
▼仕上げ
17）台の上に粉砂糖を茶こしでふるいます。
18）マジパンをこねて円柱にして上から潰します。
19）表面に粉砂糖で打ち粉をして麺棒で厚さ3～5mmに伸ばします。
20）直径15cmの円形に抜きます。
21）焼き上がった(16)生地の表面の盛り上がった部分をカットして平らにします。
22）(20)をのせ、指でふちをつまんで模様をつけます。
23）(20)の残りのマジパンを11等分にし、丸めます。
24）(22)と(23)のマジパンに全卵を薄く塗り、均等に並べます。
25）180℃のオーブンに8分ほど入れて焼き色をつけ、冷まします。
26）色付きマジパンでつくった動物や食用花の砂糖漬けで飾り付れば出来上がりです。
まとめ
シムネルケーキについてまとめました！
参考になれば幸いです。
これまでのグレーテルのかまどのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
