【3分クッキング】クレームダンジュのレシピを若山曜子先生が紹介

キューピー3分クッキング2020年1月4日放送では、土曜日企画のチーズのお菓子のテーマで、「クレームダンジュ」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家若山曜子先生です。

1 クレームダンジュのレシピ
- 1.1 クレームダンジュの材料(4人分)
- 1.2 クレームダンジュの作り方
2 最後に
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クレームダンジュのレシピ

講師：料理研究家若山曜子先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー
若山曜子先生「お正月の今回は真っ白なフワフワのチーズのデザートに真っ赤なソースを添えていただきます。
水切りに一晩かかりますが、混ぜるだけなので手軽に作ることができます」

クレームダンジュの材料(4人分)

・クリームチーズ：200g
・プレーンヨーグルト：300g
・グラニュー糖：大さじ4
・生クリーム：200ml
▼ソース
・ラズベリー・いちご(冷凍)合わせて：100g
・砂糖：30g
・水：大さじ2
・レモン汁：小さじ1

クレームダンジュの作り方

▼下準備
・ガーゼを18×18cmくらいに切って4枚準備します。

1．ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫に2時間以上おいて水きりをします。

2．クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(500W)に40秒ほどかけてやわらかくします。
3．泡立て器でなめらかに練り、グラニュー糖を加えて混ぜ、(１)の水きりヨーグルトを加え、さらにしっかり混ぜます。
若山曜子先生「ここは何も考えずにしっかり混ぜるだけで大丈夫です」

4．別のボウルに生クリームを入れ、角が立つくらいまでしっかり泡立てます。
5．(３)に(４)を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

6．バットにガーゼを1枚広げ、(５)の1/4量をのせ、ガーゼで包んでねじってとめ、7．残りも同様にして包みます。
7．バットに網を重ねて(６)を並べ、ラップをかけて冷蔵庫に一晩おいて水きりをします。
＊1人分ずつに分けずに全量をガーゼに包んで大きく作ってもいいそうです。
その場合は、食べる分だけすくって盛りつけます。

▼ソース
8．小鍋に凍ったままのラズベリーといちご、砂糖、分量の水を入れて15分ほどおいて解凍します。
9．火にかけ、煮立ったら木ベラでフルーツをつぶし、2分ほど煮てから火を止めてレモン汁を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

10．器に(９)のソースを敷き、ガーゼをはずした(７)を盛りつけて出来上がりです。

詳細は､3分クッキング2020年 1月号をご覧ください。