【きょうの料理】春キャベツの豚しゃぶ煮の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ

2022年3月23日放送のきょうの料理は春キャベツの豚しゃぶ煮で!さっぱり定番おかず「春キャベツの豚しゃぶ煮」で春キャベツの豚しゃぶ煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

春キャベツの豚しゃぶ煮のレシピ

・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
・春キャベツ：300g
・絹さや(筋を取る)：15枚
・うま味酢：カップ1+1/4
・黒こしょう(粗びき)：適量

1）フライパンにうま味酢を入れ、豚肉を加えてほぐして広げ、中火にかけます。
POINT：うま味酢で”しゃぶしゃぶ”のうま味がアップします。

2）豚肉に火が通ったら豚肉だけを一旦取り出します。
3）フライパンに残ったうま味酢を強火にかけ、ざく切りのキャベツを加えて煮ます。
4）しんなりとしたら絹さやを加え、サッと煮て器に盛り、(２)の豚肉をのせます。
5）フライパンに残ったうまみ酢適量をかけ、黒こしょうをふれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。