2022年3月23日放送のきょうの料理はうま味酢で!さっぱり定番おかず 「春キャベツの豚しゃぶ煮」で万能調味料うま味酢の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

うま味酢のレシピ

うま味酢の材料(作りやすい分量)

・しょう油(または薄口しょう油)：カップ1/2(100ml)
・みりん：カップ1/2(100ml)
・酢：カップ1/2(100ml)
・酒：カップ1(200ml)
・昆布：10g
※しょう油1：みりん1：酢1：酒2

うま味酢の作り方

1）鍋にしょう油、みりん、酒、昆布を入れて中火でひと煮立ちさせます。
2）火を止めてそのまま冷まします。
3）冷めたら、昆布を除き、清潔な保存容器に移せば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で約1か月間。

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まとめ

うま味酢についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】鶏もも肉のうま味酢照り焼きの作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ
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最後までお読みいただきありがとうございました。