キューピー3分クッキング2019年12月30日放送は、「五目なます」&「大根とサーモンの重ね巻き」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家 ワタナベマキ先生です。

五目なますのレシピ

講師：料理研究家 ワタナベマキ先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー

五目なますの材料

・大根：250g
・にんじん：1/2本(70g)
・きゅうり：1本(100g)
・塩：小さじ2/3
・生木くらげ：3枚
・しょうがのせん切り：1かけ分
・ナンプラー：小さじ2
・黒酢：大さじ2

五目なますの作り方

1．大根とサーモンの重ね巻きの切れ端を繊維に沿ってせん切りにします。

2．にんじんも同様に皮をむき、4～5cm長さのせん切りにします。

3．きゅうりは縦半分に切って種の部分を除き、4～5cm長さのせん切りにします。
4．切った野菜をボウルに入れ、塩をふってまぶし、しんなりするまで10分ほどおき、水気をしっかり絞ります。

5．生木くらげは石づきを除き、熱湯で2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきり、粗熱がとれたらペーパータオルで水気をふき、せん切りにします。

6．(４)、(５)、しょうがを合わせ、ナンプラー、黒酢を加えてあえ、しばらくおいて味をなじませて完成です。

大根とサーモンの重ね巻きのレシピ

大根とサーモンの重ね巻きの材料

・大根：約200g
※長さ12～13cm、5cm角を2本使用。
・スモークサーモン：10枚
▼塩水
・塩：小さじ1
・水：1カップ
▼ソース
・柚子こしょう：小さじ2/3
・オリーブ油：大さじ1

大根とサーモンの重ね巻きの作り方

1．大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにし、15枚用意します。
＊端はなますに使います。
2．(１)を水1カップに塩小さじ1で作った塩水に10分ほどつけ、しんなりしたらペーパータオルで水気を拭きます。
3．大根は3枚1組で使用しますので、3枚を1cmくらいずつ縦に重ねて並べ、スモークサーモンを2枚並べてのせ、手前から巻き、5本作ったら完成です。
保存：巻いたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で2日保存可能。
4．柚子こしょうとオリーブ油を合わせてソースを作り、かけていただきます。

詳細は､3分クッキング2019年 12月号をご覧ください。

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最後に

なますはおせちの定番ですが、ナンプラーと黒酢でどんな味になるのか想像もつきません^^;
最後までお読みいただきありがとうございました。