2022年3月21日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとのムニエルのコーナーでサワラが主役ワンプレートでサワラ料理の新定番!サワラとアサリのペペロンチーノの作り方について紹介されました！
教えてくれたの6年連続ミシュランビブグルマン・2年連続ミシュラン一つ星ラ・ルッチョラオーナーシェフの鈴木浩治さんです。
目次
サワラとアサリのペペロンチーノのレシピ
美味しいサワラの見分け方
・厚みがある
・模様がキレイ
サワラとアサリのペペロンチーノの材料(2人分)
・サワラ：60g
・アサリ：200g
・ブロッコリー：1/4株
・ニンニク：1/4個
・オリーブオイル：大さじ3
・鷹の爪：1本
・パセリ：適量
・小麦粉：ひとつまみ
・スパゲッティ：140g
サワラとアサリのペペロンチーノの作り方
1）サワラはひと口大に切り、ブロッコリーは小さく切ります。
2）フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪、みじん切りのニンニク、パセリを炒めます。
3）香りが出てきたら、サワラとアサリを加えます。
POINT：ニンニクオイルで炒めることでアサリの磯臭さが消えます。
4）ブロッコリーを加え、フタをしてアサリの殻が開くまで加熱します。
5）小麦粉をひとつまみ加えてよく混ぜます。
POINT：うま味成分(水分)と油が小麦粉をひとつまみ入れることで簡単に混ざり合います(乳化)。
6）茹でたパスタを合わせ、最後にオリーブオイルをプラスすれば出来上がりです。
まとめ
サワラとアサリのペペロンチーノについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【よ～いドン!】サワラと明太子のフリットの作り方を紹介!鈴木浩治さんのレシピ
【よ～いドン!】サワラとシーフードミックスのトマトスープの作り方を紹介!鈴木浩治さんのレシピ
【よ～いドン!】サワラのムニエルの作り方を紹介!鈴木浩治さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
