2022年3月21日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとのムニエルのコーナーでサワラが主役のワンプレートでサワラ料理の新定番!サワラと明太子のフリットの作り方について紹介されました！
教えてくれたの6年連続ミシュランビブグルマン・2年連続ミシュラン一つ星ラ・ルッチョラオーナーシェフの鈴木浩治さんです。
サワラと明太子のフリットのレシピ
美味しいサワラの見分け方
・厚みがある
・模様がキレイ
サワラと明太子のフリットの材料(2人分)
・サワラ(30g)：2切れ
・明太子：14g
・ニンニク：1/6個
・小麦粉：45g
・片栗粉：15g
・炭酸水：60ml
・サラダ油：適量
・塩：ひとつまみ
・レモン：2切れ
サワラと明太子のフリットの作り方
1）サワラは開いて明太子を挟み、塩をふります。
2）小麦粉、片栗粉を3；1の割合で合わせます。
3）細かく刻んだニンニクと塩を加えます。
4）粉と同量の炭酸水を加えます。
POINT：衣の中にガスを入れることで揚げたときにカリっと仕上がります。
気泡が抜けるので混ぜすぎに注意します。
5）サワラに衣をつけて約165℃で揚げ焼きにします。
6）プレートに盛り付け、レモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
サワラと明太子のフリットについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
