2022年3月21日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとのムニエルのコーナーでサワラが主役のワンプレートでサワラ料理の新定番!サワラのムニエルの作り方について紹介されました！
教えてくれたの6年連続ミシュランビブグルマン・2年連続ミシュラン一つ星ラ・ルッチョラオーナーシェフの鈴木浩治さんです。
サワラのムニエルのレシピ
美味しいサワラの見分け方
・厚みがある
・模様がキレイ
サワラのムニエルの材料(2人分)
・サワラ(50g)：2切れ
・ニンニク：1/3個
・レモン汁：1/2個分
・みょうが：1本
・パセリ：適量
・バター：30g
・小麦粉：適量
・サラダ油：適量
・塩：適量
サワラのムニエルの作り方
1）サワラに塩をふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
POINT：小麦粉をつけることで魚の臭みが取れます。
POINT：よく叩くことで小麦粉のつけすぎを防止します。
2）フライパンにサラダ油とバター1/3量をひき、サワラを低温で焼きます。
POINT：低温で焼くことで焦げずにジューシーに仕上がります。
POINT：サワラは淡白な魚なので油との相性が抜群です。
3）フライパンの油をキレイに拭き取ります。
POINT：酸化した油を拭き取ることでヘルシー&より美味しくなります。
4）残りのバターをひき、ざく切りしたみょうが、レモン汁、にんにく、パセリを加えれば出来上がりです。
まとめ
サワラのムニエルについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
