2022年3月12日放送の土曜はナニするは「定番料理をプロの味に変える最強邪道レシピ」を伝授!でこれぞTGKの完成形!至高の卵かけご飯の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。
至高の卵かけご飯のレシピ
至高の卵かけご飯の材料(2人分)
・玉ねぎ：1/2玉
・牛豚合いびき肉：300g
・卵：1個
▼Ａ
・バター：10g
・塩：少々
・牛脂：2個
・黒こしょう：少々
・コンソメ：小さじ2/3
・パン粉：大さじ4
・水：大さじ3
・粉ゼラチン：小さじ2
▼ソース
・しょう油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・うま味調味料：2ふり
・ニンニク：お好み
至高の卵かけご飯の作り方
1）玉ねぎはみじん切りにして飴色になるまで炒めます。
2）バットなどに取り出して粗熱を取っておきます。
3）ボウルに合いびき肉、細かくちぎった牛脂、塩、黒こしょう、コンソメ、パン粉、水を加えます。
POINT：牛脂を入れることでジューシーさがアップします。
4）さらに粉ゼラチン、(１)を加えて牛脂がダマにならないようにこね混ぜます。
POINT：粉ゼラチンによって水分が肉に留まりジューシーさがアップします。
5）空気を抜きながらタネを成形し、真ん中にくぼみをつけます。
6）焼き色が付くまで弱火で焼いて裏返したら、フタをして1分30秒ほど焼きます。
7）水を加え、フタをして4～5分蒸し焼きにして器に取り出します。
POINT：竹串を刺して透明の汁が出たらOKです。
▼ソースを作ります。
8）残った油にしょう油、みりん、酒うま味調味料を加えて煮詰めたらソースの完成です。
9）(７)にソースをかければ出来上がりです。
まとめ
至高の卵かけご飯についてまとめました!
参考になれば幸いです。
【土曜はナニする】至高の炒飯の作り方を紹介!リュウジさんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
