2022年3月12日放送の土曜はナニするは「定番料理をプロの味に変える最強邪道レシピ」を伝授!でパラパラだけどしっとり!?至高の炒飯の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。
至高の炒飯のレシピ
至高の炒飯の材料(1人分)
・パックご飯：1個
・しょうが：3g
・長ねぎ：5㎝
・豚バラ肉：50g
・卵：2個
・紅しょうが：適量
▼Ａ
・油：大さじ1+1/2
・塩：小さじ1/2
・うま味調味料：8ふり
・黒こしょう：適量
・酒：大さじ1
至高の炒飯の作り方
1）しょうが、長ねぎ、豚肉を米粒大にカットします。
POINT：米粒大にカットすることでお米との一体感が出ます。
2）豚肉は塩少々で下味をつけます。
3）フライパンにサラダ油を引き、強火で豚肉を炒めます。
4）豚肉に焦げ目がついたら端に寄せて油と分けます。
5）油の部分にしょうが、溶き卵、温かいご飯を入れて手早く炒めます。
POINT：豚肉のうま味を含んだ油で炒めることで他の具材にもうま味が加わります。
6）塩、うま味調味料を加えて炒め、さらに長ねぎ、黒こしょうを加えて炒めます。
POINT：昆布やカツオの香りがつくより、余計な香りがつかないうま味調味料が良いです。
7）最後に酒を加えて炒めます。
POINT：お酒を炒めた蒸気で米がふんわりと仕上がります。
8）お椀などに詰めて器に盛り付け、紅しょうがを添えれば出来上がりです。
まとめ
至高の炒飯についてまとめました!
参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
