【3分クッキング】チキンクリームポットパイのレシピを藤井恵先生が紹介

キューピー3分クッキング2019年12月24日放送は、「チキンクリームポットパイ」が紹介されました。教えてくれたのは料理研究家藤井恵先生です。

1 チキンクリームポットパイのレシピ
- 1.1 チキンクリームポットパイの材料(直径11×高さ10cmの耐熱の器4個分)
- 1.2 チキンクリームポットパイの作り方
2 最後に
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チキンクリームポットパイのレシピ

講師：料理研究家藤井恵先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー
藤井恵先生「1人分ずつ焼き上げて、サクサクのパイを崩してクリームシチューと一緒にお召し上がりください」

チキンクリームポットパイの材料(直径11×高さ10cmの耐熱の器4個分)

・冷凍パイシート：4枚
・鶏胸肉(皮なし)：1枚(200g)
・塩小さじ1/2
・こしょう少々)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・マッシュルーム：1パック(100g)
・しめじ：1パック(100g)
・バター：20g
・小麦粉：大さじ2
・白ワイン：大さじ2
・水：1+1/2カップ
・牛乳：1+1/2カップ
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・溶き卵：1/2個分
・オリーブ油

チキンクリームポットパイの作り方

1．鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをもみ込みます。

2．玉ねぎは1cm大に切り、マッシュルームは縦半分に切り、しめじは根元を取り除き、小さめの小房に分けます。

3．フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を強火で炒め、薄い焼き色がついたら(中まで火は通らなくてよい)耐熱の4つの器に等分に入れます。
4．(３)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルーム、しめじの順に加えて油がなじむまで炒めます。
5．(４)に小麦粉をふり入れ、弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばします。
6．(５)に分量の水を少しずつ加え混ぜ、すべて加えたら混ぜながら中火で8～10分煮てから牛乳を加え、塩、こしょうをふり、とろみがつくまで2～3分煮ます。

7．(５)を(３)の器に吹きこぼれないように入れるのは7分目までにして完全に冷まします。
＊容器は深さのあるのがおすすめだそうです。

8．冷凍パイシートは冷蔵庫で半解凍し、1枚を13×13cmに切り(使用する器の直径より2cm大きめに切る)、全体をフォークで刺して穴を開けます。
9．パイシートは器の直径分を残し、周囲に溶き卵を塗って(７)の器に縫った方を下にしてかぶせ、端を押さえて貼り付けて上にも溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成です。

詳細は､3分クッキング2019年 12月号をご覧ください。