【あさイチ】新年に!揚げ餅の中華風雑煮のレシピをパン・ウェイ先生が紹介

あさイチ2019年12月23日の放送のみんな！ゴハンだよのコーナーで「揚げ餅の中華風雑煮」が紹介されました。
揚げ餅の中華風雑煮のレシピについて教えてくださったのは、料理研究家パン・ウェイ先生です。

1 揚げ餅の中華風雑煮のレシピ
- 1.1 揚げ餅の中華風雑煮の材料(2人分)
- 1.2 揚げ餅の中華風雑煮の作り方
2 最後に
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揚げ餅の中華風雑煮のレシピ

講師：料理研究家パン・ウェイ先生
北京出身中国薬膳の知識を生かした料理が得意

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揚げ餅の中華風雑煮の材料(2人分)

・切り餅(一口大に切る)：2個
・サラダ油：適量
・鶏もも肉(2cm角に切る)：50g
・紹興酒(酒でもOK)：小さじ1
・かたくり粉：適量

・ごま油(白)：小さじ1
・しょうが(みじん切り)：小さじ1
・水：400～450ml
・紹興酒：大さじ1
・顆粒チキンスープの素：大さじ1
・きくらげ(生)：2枚
▼お好みで
・パクチー(2cm長さに切る)
・刻みのり
・しょうが(すりおろす)
・クコの実

揚げ餅の中華風雑煮の作り方

1．フライパンにサラダ油を餅が半分つかるくらい入れて180℃に熱し、切り餅がふくらむまで上下返しながら揚げ焼きにし、取り出します。
＊餅が硬い場合は、160℃でじっくり揚げ焼きにします。

2．鶏肉に紹興酒をかけてなじませ、かたくり粉をまぶします。
3．(１)のフライパンで鶏肉を約2分間、色が変わるまで揚げ焼きにし、取り出します。

4．(３)のフライパンをキレイにし、ごま油を熱し、しょうがを香りが立つまで炒め、香りが立ったら(３)の鶏肉を加えます。
5．(４)に水を少しずつ加え、チキンスープの素、紹興酒、きくらげを手でちぎりながら加え煮立て、餅を加え少し煮ます。
6．(５)を器に盛り、しょうが、クコの実、パクチー、刻みのりを入れて出来上がりです。