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【あさイチ】新年に!揚げ餅の中華風雑煮のレシピをパン・ウェイ先生が紹介

あさイチ レシピ 揚げ餅の中華風雑煮レシピ
あさイチ レシピ 揚げ餅の中華風雑煮

あさイチ2019年12月23日の放送のみんな!ゴハンだよのコーナーで「揚げ餅の中華風雑煮」が紹介されました。
揚げ餅の中華風雑煮のレシピについて教えてくださったのは、料理研究家 パン・ウェイ先生です。




揚げ餅の中華風雑煮のレシピ

講師:料理研究家 パン・ウェイ先生
北京出身 中国薬膳の知識を生かした料理が得意

ひと味違う!中華風お雑煮
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揚げ餅の中華風雑煮の材料(2人分)

・切り餅(一口大に切る):2個
・サラダ油:適量
・鶏もも肉(2cm角に切る):50g
・紹興酒(酒でもOK):小さじ1
・かたくり粉:適量

・ごま油(白):小さじ1
・しょうが(みじん切り):小さじ1
・水:400~450ml
・紹興酒:大さじ1
・顆粒チキンスープの素:大さじ1
・きくらげ(生):2枚
▼お好みで
・パクチー(2cm長さに切る)
・刻みのり
・しょうが(すりおろす)
・クコの実

揚げ餅の中華風雑煮の作り方

1.フライパンにサラダ油を餅が半分つかるくらい入れて180℃に熱し、切り餅がふくらむまで上下返しながら揚げ焼きにし、取り出します。
*餅が硬い場合は、160℃でじっくり揚げ焼きにします。

2.鶏肉に紹興酒をかけてなじませ、かたくり粉をまぶします。
3.(1)のフライパンで鶏肉を約2分間、色が変わるまで揚げ焼きにし、取り出します。

4.(3)のフライパンをキレイにし、ごま油を熱し、しょうがを香りが立つまで炒め、香りが立ったら(3)の鶏肉を加えます。
5.(4)に水を少しずつ加え、チキンスープの素、紹興酒、きくらげを手でちぎりながら加え煮立て、餅を加え少し煮ます。
6.(5)を器に盛り、しょうが、クコの実、パクチー、刻みのりを入れて出来上がりです。

 

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最後に

中国のお正月と言えば花火(爆竹)のイメージですが、
中国もお雑煮を食べるのでしょうかね?
最後までお読みいただきありがとうございました。

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